Culinária
Paola Carosella dá dicas de como se tornar uma chef da culinária
Publicada em 05/07/15 às 14:36h - 3429 visualizações Rádio Eu Amo Jesus
(Foto: Rádio Eu Amo Jesus)
05/07/15 -
Chef da culinária, Paola Carosella nasceu na Argentina em 1972, numa família de imigrantes italianos, onde as mulheres ainda plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente.
Após terminar o colegial, em 1992, começou a trabalhar em cozinhas de restaurantes.
Quando surgiu o interesse pela culinária
Cresceu na horta, no pomar, rodeada de galinhas e coelhos. Seu avô Lino era um grande pescador e caçador, em casa tinha sempre rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza, "tiravamos as penas, a lama, milhões de espinhos, abriamos as conchas, separavamos os músculos dos ossos e peles" disse Paola, e acrescentou que a partir daí surgiu o interesse pela culinária.
Frases:
"A cozinha sempre foi e continua sendo o meu lugar preferido da casa, do mundo inteiro.
É o que eu faço, o que amo e o que me dá alguma certeza, o que entendo, o que me acalma.
Na humildade o prato é quem fala, não é o cozinheiro".
O sucesso como Chef da Culinária
Começou em Buenos Aires, onde trabalhou com grandes cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann, viajou para Paris e trabalhou em lugares como Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol. Na California trabalhou no Zuni Café; no Uruguai, no Los Negros; no 1884 em Mendoza, Argentina, no Patagonia Sur, em Buenos Aires, no Patagonia West em Nova Iorque, entre outras viagens e lugares por onde passou, se tornou uma chef da colunária.
Em 2001 foi para São Paulo para abrir e dirigir a cozinha do Figueira Rubaiyat junto a Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.
2003 abriu o Julia Cocina, uma homenagem a Julia Child: um restaurante pequeno com a cozinha aberta para o salão, com um cardápio minúsculo que mudava quase todo dia e que rendeu aprendizado e vários prêmios.
2008 abriu o Arturito, um restaurante de cozinha simples, feita com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, com foco na cozinha clássica mediterrânea mas também misturando as minhas raízes, origens e desejos. Coisas que penso, vejo, como, o que meu coração sente vontade e o meu talento tem alcance.
2014 abriu junto com meu sócio Benny Goldenberg o La Guapa Empanadas Artesanais e Café, um pequeno café de empanadas e doces latinos artesanais em São Paulo.
Sucesso como jurada na TV
Hoje é conhecida como jurada da versão brasileira do reality show MasterChef Brasil, transmitido pela Band com Henrique Forgaça e o francês Erick Jacquin.
Foi eleita a melhor Chef de 2014, pelo Guia da Folha de S. Paulo.
Assista o vídeo com os melhores Momentos de Paola Carosella
Fonte Google, texto com adaptações
Chef da culinária, Paola Carosella nasceu na Argentina em 1972, numa família de imigrantes italianos, onde as mulheres ainda plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente.
Após terminar o colegial, em 1992, começou a trabalhar em cozinhas de restaurantes.
Quando surgiu o interesse pela culinária
Cresceu na horta, no pomar, rodeada de galinhas e coelhos. Seu avô Lino era um grande pescador e caçador, em casa tinha sempre rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza, "tiravamos as penas, a lama, milhões de espinhos, abriamos as conchas, separavamos os músculos dos ossos e peles" disse Paola, e acrescentou que a partir daí surgiu o interesse pela culinária.
Frases:
"A cozinha sempre foi e continua sendo o meu lugar preferido da casa, do mundo inteiro.
É o que eu faço, o que amo e o que me dá alguma certeza, o que entendo, o que me acalma.
Na humildade o prato é quem fala, não é o cozinheiro".
O sucesso como Chef da Culinária
Começou em Buenos Aires, onde trabalhou com grandes cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann, viajou para Paris e trabalhou em lugares como Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol. Na California trabalhou no Zuni Café; no Uruguai, no Los Negros; no 1884 em Mendoza, Argentina, no Patagonia Sur, em Buenos Aires, no Patagonia West em Nova Iorque, entre outras viagens e lugares por onde passou, se tornou uma chef da colunária.
Em 2001 foi para São Paulo para abrir e dirigir a cozinha do Figueira Rubaiyat junto a Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.
2003 abriu o Julia Cocina, uma homenagem a Julia Child: um restaurante pequeno com a cozinha aberta para o salão, com um cardápio minúsculo que mudava quase todo dia e que rendeu aprendizado e vários prêmios.
2008 abriu o Arturito, um restaurante de cozinha simples, feita com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, com foco na cozinha clássica mediterrânea mas também misturando as minhas raízes, origens e desejos. Coisas que penso, vejo, como, o que meu coração sente vontade e o meu talento tem alcance.
2014 abriu junto com meu sócio Benny Goldenberg o La Guapa Empanadas Artesanais e Café, um pequeno café de empanadas e doces latinos artesanais em São Paulo.
Sucesso como jurada na TV
Foi eleita a melhor Chef de 2014, pelo Guia da Folha de S. Paulo.
Assista o vídeo com os melhores Momentos de Paola Carosella
Fonte Google, texto com adaptações
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Provérbios 10:28
Filipe achou Natanael, e disse-lhe: Havemos achado aquele de quem Moisés escreveu na lei, e os profetas: Jesus de Nazaré, filho de José.
João 1:45
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